Brochettes balinaises panées au coco et sauce cacahuète

brochettes_balinaisesWelcome to Bali !! Oui bon, on a le droit de rêver un peu non ?? Avec cette bitch de pluie l’été passe plutôt inaperçu, alors let’s go to Indonesia and EAT. Fictivement parlant je suis allée à Bali 112 fois, en vrai 0, mais au moins je sais déjà ce qu’ils mangent là-bas ! Bon, tout doux bijoux, cette recette est une adaptation un peu perso, inspirée par la sauce satay et les petites brochettes de poulet vendues sur les marchés balinais. Cette recette se prête bien au jeu d’un pique-nique, d’un apéro ou d’un plat principal, servie avec du riz. Et comme j’ai fait ma food-investigation, en bas de cette page, tu trouveras une filmo balinaise avec des vrais morceaux de paradis dedans, for a sweet escape dans un jour merdique SORRY pluvieux comme aujourd’hui, ça aide, vraiment.

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

  • 1 filet de poulet ou de dinde
  • de l’huile de coco
  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 200g de coco rapée
  • des piques à brochettes
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 cuil à soupe de sauce chili (en épicerie asiatique ou au rayon produits du monde)
  • 3 cuil à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
  • 5 cuil à soupe de lait de coco
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

  • Préparer le poulet :

Découper le filet de poulet en cubes de taille moyenne.

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle, déposer le poulet.

Laisser cuire quelques minutes, arrêter le feu.

  • Paner les morceaux de poulet :

Disposer 3 assiettes creuses, remplir la première avec la farine, la deuxième avec l’oeuf battu et la dernière avec la coco râpée.

Rallumer le feu, rajouter une cuillère à soupe d’huile.

Tremper les morceaux de poulet successivement dans les 3 assiettes et les disposer dans la poêle, laisser dorer en remuant régulièrement.

Une fois tous les morceaux panés, réserver dans une assiettes et confectionner les brochettes en mettant 3 morceaux sur chaque pique.

  • Faire la sauce :

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients, laisser chauffer quelques minutes en remuant, rajouter éventuellement un fond d’eau si la sauce est trop épaisse.

Verser dans un petit récipient.

Servir chaud ou froid.

***Filmo balinaise pour été foiré***

- Globe Cooker à Bali

- Bali, un paradis en danger

- Toute la beauté du monde

- EAT PRAY LOVE

giphy

Julia est amoureuse de sa pizza, mais c’est parce-qu’elle n’est pas encore allée à Bali goûter les brochettes de poulet balinaises HASHTAG#jeconnaiscefilmparcoeur ou bien #jeveuxlouerunmoinebalinaisquimediracommentvamavie

Ramen Burger

ramen_burger

Voici une recette 100% street-food, la super star du moment ! Pourtant à première vue, c’est bizarre comme truc, un burger fait avec des nouilles chinoises, WEIRD ! Mais, comme il faut goûter avant de dire beurk, j’ai goûté, ET C’EST BON. Oui c’est bon, pour de vrai et comme j’aime bien le côté "all around the world" de cette recette, j’ai ajouté une sauce calédonienne, très connue là-bas, un mélange ketchup/sauce soja qui sert pour des marinades et qui accompagne très bien ce burger de l’extrême. MIAM

Ingrédients : (pour 1 burger)

  • 1 sachet de nouilles chinoises
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 steack haché
  • 1 poignée de salade roquette
  • 1 tranche de fromage pour hamburger
  • ketchup
  • sauce soja
  • huile d’olive

Recette :

  • Faire les galettes de nouilles :

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, en mettant le sachet d’épices dans l’eau. (Pour que le burger soit plus relevé)

Egoutter les nouilles.

Dans un bol, casser l’oeuf et le battre en omelette.

Mélanger les nouilles avec l’oeuf.

Afin de former les galettes de nouilles, les disposer dans 2 récipients ronds de la même taille que le steack haché, filmer au contact avec du papier cellophane et poser un autre récipient par dessus pour tasser les nouilles. Si vous n’avez pas de récipients de la bonne taille, utilisez des cercles à pâtisserie posés sur une assiette.

Réserver au frais pendant 10-15 minutes.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile, et disposer les galettes de nouilles.

Faire dorer quelques minutes de chaque côté, ce qui fait que c’est bon c’est le croustillant des galettes, donc ne pas hésiter à bien laisser griller. Puis réserver.

  • Préparer la garniture :

Faire la sauce en mélangeant une cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de ketchup.

Dans la poêle, faire revenir la moitié de l’oignon coupé en lamelles.

Réserver dans un récipient fermé pour conserver la chaleur.

Faire cuire le steack haché, à la fin de la cuisson, déposer la tranche de fromage dessus, laisser fondre légèrement et l’enlever de la poêle.

  • Le montage dans l’ordre :

galette de nouilles – oignons – sauce – steack + fromage – salade – galette de nouilles

Alors ce burger OVNI, on l’aime ou pas ??

Minty smoothie

smoothiePar ici les smoothies !! On vous veut à tous les fruits, à tous les repas et de toutes les couleurs !! Passé le 21 juin, pour ma part, je voudrais me nourrir que de smoothies, de melons de pastèques et de mojitos. Ah et de rosé aussi, parce-que faut pas abuser dans le délire healthy non plus, l’été c’est fait pour boire du rosé en terrasse et des mojitos près d’une piscine ou de la mer OUAIS. Mais n’étant ni barmaid ni vigneronne, je vais plutôt parler des smoothies. J’en fait souvent, oh que oui, va donc voir ici, dans une autre vie je serais vendeuse de smoothies sur un plage brésilienne, comme ça je serais toujours bronzée et en super forme avec tous ces fruits, ça sera bien. En attendant, tu seras mon testeur de recettes, donc voici une petite association menthe-nectarine et lait de soja qui fait plutôt bien plaisir, ça me fait mon petit-déj du moment. Et si le soja t’en veux pas, les autres laits ça le fait aussi.

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Ingrédients :

  • 1 nectarine jaune bien mûre
  • 15 cl de lait de soja
  • 20 feuilles de menthe fraîche

Recette :

Dans un blender, mixer la nectarine coupée avec la peau, le lait de soja et les feuilles de menthe.

Ajouter éventuellement des glaçons, mixer à nouveau.

la salade tahitienne : flashback from Paradise

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Cette semaine, j’avais envie de re-partager cette recette que j’ai fait en Nouvelle-Calédonie, et comme je m’apprête à vivre mon deuxième été en 6 mois (I know you hate me for that) héhé, je voulais vraiment refaire cette recette une fois l’été métropolitain arrivé ! Donc la salade tahitienne, la BIG découverte calédonienne culinaire, c’est juste parfait pour l’été, je vois pas comment on a fait jusqu’à maintenant sans elle. Clique ici, achète du lait de coco et du poisson par wagons, parce-que la salade tahitienne c’est ta summer love story qui démarre, bon ap’

La semaine pro, c’est promis je me bouge un peu plus et il y aura une new recette, juré craché !!

Et comme c’est de saison, je remets un lien vers mon tableau Pinterest avec mes photos from Paradise, ENJOY ☮

Cupcakes de la forêt

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Une grande première ici ! On m’a proposé d’établir des partenariats avec des marques, de tester leurs produits et d’en faire une recette. Soit, j’ai dit ok mais j’attends de voir hein, tout doux bijoux. Donc, la première marque qu’on m’a proposée, c’est la chocolaterie Castelain, que je connais bien puisqu’elle est dans le Sud vers Avignon, ma région d’origine (sisi la famille bien t’as vu). Donc pour moi, pour qu’une marque vaille le coup que j’en parle ici et que je parte de ses produits pour penser une recette et pas l’inverse, il faut plusieurs choses : qualité, intérêt des produits, crédibilité et inspiration. Donc ici on était bien, puisqu’il s’agit d’une chocolaterie artisanale, la démarche est donc intéressante plutôt que d’acheter du chocolat en supermarché, l’aspect local et régional m’a plu aussi et clairement du chocolat, ça inspire toujours, donc j’ai dit ok VAS-Y ENVOIE DU CASTELAIN ! Et c’est Michalak qui l’a dit, la qualité des ingrédients, c’est important ! Donc forcément, quand on fait une recette à base de chocolat, il faut que le chocolat soit bon, ça fait la dif’.

Donc, ma recette chocolat, les cupcakes de la forêt, en plein mois de juin, j’ai voulu ajouter un côté "de saison" avec des cerises, au final ces gâteaux style forêt noire font l’effet d’un tour en sous-bois : rafraîchissant ! La forêt noire j’adore, et tout ce que j’adore je le fais en cupcakes, prenez le saumon par exemple (oui je l’ai fait ! TEASING pour une prochaine recette ET OUAIS ) Enjoy ces cupcakes, pardon pour ce looooong préambule, mais toi et moi, fallait qu’on parle. Peace ☮

Ingrédients pour 6 cupcakes :

les gâteaux :

- 100 g de beurre

- 40 g de cacao en poudre non sucré Castelain

- 3 oeufs

- 130 g de sucre

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 poignée de cerises bien mûres

- 3 cuil à soupe d’alcool fort (kirsch, tequila, vodka..)

la chantilly :

- 25 cl de crème fleurette

- 125 g de mascarpone

- 4 cuil. à café de sucre

les copeaux :

- 3 cuil à café de sucre

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisserie

cerises

chocolat

  • Préparer les gâteaux :

Dans une assiette creuse, verser un peu d’alcool avec les 3 cuil à café de sucre.

Couper en 2 et enlever le noyau de 12 cerises, les verser dans l’alcool, réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Au bain-marie, faire fondre le beurre, puis arrêter le feu et ajouter le chocolat en poudre, bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre sur les jaunes d’oeufs, mélanger.

Verser le mélange jaunes-sucre sur les blancs, mélanger délicatement sans casser les blancs, en remuant vers le haut avec un fouet.

Incorporer doucement le mélange chocolat-beurre, mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à cupcake, ajouter 2 cerises alcoolisées coupées en 2 puis recouvrir avec de la pâte jusqu’au 3/4 des moules.

Enfourner 15 minutes.

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  • Faire la chantilly :

Dans un récipient haut, verser la crème fleurette et le mascarpone bien froids, ainsi que les 4 cuil à soupe de sucre.

Battre au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée ferme.

Réserver au frais.

  • Préparer les copeaux de chocolat : 

Avec un cercle à pâtisserie de 5-6 cm de diamètre ou un économe, gratter le dos de la tablette de chocolat afin d’obtenir de fins copeaux. En remplir le fond d’une assiette creuse.

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  • le montage : 

Attendre que les gâteaux soient bien refroidis.

Mettre la crème chantilly dans une poche à douille et recouvrir les cupcakes de chantilly.

Saupoudrer de copeaux, puis déposer une cerise avec la queue tout en haut.

Chocolaterie Castelain boutique en ligne et blog

cup

Yummy Esquimaux

esquimaux

HELLO SUMMER 2014 !! Enfin tu es là, c’est pas que cette année tu étais en retard, mais perso, je t’attends depuis un moment et n’hésites pas à te poser hein, on est pas pressés, si tu veux te caler, au pire l’automne on le fait patienter, jte jure c’est pas un soucis. BREF, on y est il fait beau, c’est la fête de la musique, donc officiellement l’été, les weekends à la mer etc. ET surtout le temps des GLACES !! Alors, Yummy Magazine a eu l’idée totalement chanmé de lancer le Yummy Day Givré, un concours de recettes autour du thème "givré". Donc j’en profite pour balancer de l’esquimau, mais de l’esquimau avec des fruits. En fait, ne me dis pas merci je vais rougir, MAIS  je viens de mettre un terme à cette injustice absolue : les glaces c’est pas bikini-friendly, bah celle-là SI, c’est que des fruits et un léger SO léger sirop à la fleur d’oranger et à la vanille, donc mange les 4 d’un coup si ça te chante, au pire, t’auras mangé des fruits. Voilà, merci au revoir, et n’oublie pas de passer sur Pinterest liker ma recette.

YD_Givre

Ingrédients pour 4 esquimaux :

- 1 quart de pastèque prélevé sur une tranche de pastèque

- 3 cuil à soupe de sucre

- 6 cuil. a soupe d’eau

- 2  cuil à café d’eau de fleur d’oranger

- 1 pincée de grains de vanille

- 1 mangue

- 1 citron vert

- 1 kiwi

- 8 framboises

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Recette :

Préparer les fruits : 

- Découper la pastèque et la mangue épluchée en cubes.

- Détailler le citron vert et le kiwi épluché en très fines tranches.

Faire le sirop : 

- Dans une casserole à feu moyen, verser le sucre et l’eau, laisser le sucre fondre, éteindre le feu et enlever la casserole.

- Ajouter la vanille et l’eau de fleur d’oranger, puis les cubes de pastèque.

- Passer le plongeur afin de mixer l’ensemble, quelques morceaux de pastèques peuvent rester entiers.

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Assembler les esquimaux : 

- Dans les moules à esquimaux, disposer les fruits : 2 framboises au fond, 1 tranche de kiwi plaquée sur un côté, 1 tranche de citron vert plaqué sur l’autre côté puis 4 ou 5 dés de mangue au milieu.

- Avec une cuillère à soupe, verser le sirop de pastèque, remplir presque jusqu’au bord.

- Planter un bâton à glace en bois ou mettre les couvercles des moules, et laisser au congélateur au moins 5h.

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S’il reste du sirop, il peut être conservé dans un pot de confiture vide, et servir de base pour des smoothies.

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The Yummy Day Givré

YD_Givre   Cette semaine, je participe au concours culinaire lancé par le magazine Yummy, le YUMMY DAY GIVRE. Il s’agit de publier une recette sur le thème du givré et de la poster le samedi 21 juin, pour fêter l’été ET la musique (mais ça c’est moi qui le dit !) Donc RDV samedi sur le blog, pour  une recette qu’il me tarde de goûter !! Indices :  #fruits #streetfood #bikinifriendly Et du coup, comme c’est bientôt la fête de la musique, je partage mon son du moment, parce-que je te <3 <3 Fakear – Morning in Japan #derien #merci #bisous #bye

The Candy Clafoutis

clafoutis

#SUMMER IS COMING !! On sort les fruits d’été, les cerises par exemple, et on fait quoi avec des cerises ??  Des clafoutis pardi ! On se le revisite un peu, avec un clafoutis qui se la pète : macaron pistache, amande et cerises, YEAH BABY. Alors l’amande, la cerise et la pistache, moi j’aime, j’aime BEAUCOUP, VRAIMENT. Le fait d’ajouter la pistache sous forme de macaron, ça donne un côté bonbon, du coup tranquille sur le sucre, mes cerises étaient très mûres, donc pas besoin de beaucoup en rajouter.  Ah et le conseil du jour pour payer moins cher tes cerises : aller au marché un lendemain de soirée/cuite/festival/concert de Justin Bieber éventuellement, donc un jour où tu ramasses bien, ne pas ouvrir l’oeil avant midi et partir au marché vers 13h, sur le départ, les maraîchers bradent les prix, résultat : 1€ le kilo de cerises ET OUAIS !!

Ingrédients (pour environ 8 gâteaux individuels dans des moules à tartelettes ou un gros gâteau dans un moule à cake ou à manqué) :

  • 400g de cerises
  • 3 abricots
  • 50g de poudre d’amandes
  • 30 cl de lait d’amande
  • 100g de farine
  • 70g de sucre
  • 3 oeufs
  • 5 macarons à la pistache
  • une pincée de sel
  • une noix de beurre
  • sucre glace

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Recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver puis dénoyauter (ou pas) les cerises, et les abricots.
  • Couper en dés les abricots et les mélanger avec les cerises.
  • Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger en omelette avec un fouet.
  • Ajouter la farine, le sucre et le lait d’amande tout en continuant à fouetter.
  • Verser la poudre d’amandes et la pincée de sel, mélanger.
  • Dans une assiette, couper chaque macaron environ en 6 morceaux.
  • Beurrer les moules, et disposer les fruits au fond des moules, en couvrant le fond.
  • Verser la pâte par dessus sans noyer les fruits, sans remplir à ras bord.
  • Ajouter quelques morceaux et brisures de macarons sur le dessus.
  • Enfourner 30 minutes à 160°C (environ 40 min pour un gros gâteau) les clafoutis sont prêts quand les bords sont juste dorés.
  • Laisser refroidir avant de déguster pour que les gâteaux se tiennent bien.

Il me restait des fruits coupés à la fin, je les ai mis dans un verre, avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, au frigo 1h ou 2 pour que ça soit bien froid, simple et easy, DE LA BE-BOM.

La Reine des Tartes a mis son outfit d’été sur le blog !! #pastèque #cerises #YEAHHAA

Minis Jacket Potatoes

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#English Recipie : Here we are ! Après une semaine passée Outre-Manche, je voyais mal comment ne pas proposer ici une recette british à mon retour. Après mon food city-guide Manchester/Londres, une recette piquée aux anglais et contrairement aux clichés, ils gèrent carrément en cuisine ! Jamais vu autant de choix en street-food, des spécialités de tous les pays, et surtout ces jacket potatoes, très anglaises et delicious ! Je les ai revisitées en mini pour l’apéro, en en deux versions chaud et froid avec deux garnitures différentes. Rien de compliqué dans cette recette, même pas long et déclinable à l’infini, moi elle me plaît cette jacket potato ! SURTOUT : never EVER enlever la peau des patates !! C’est ça qui fait tout car cuite au four et frottée au sel, elle devient croustillante et c’est plutôt très yummy. Voilà, et du coup, j’en ai fait tout un équipage, mais ça c’est à cause de Léo et de Titanic, encore heureux que je regardais pas Marie-Antoinette pendant que je cuisinais, j’aurais pas pu m’empêcher de vous faire le château de Versailles en patates, ça aurait été chiant. Et m*$$<3, maintenant j’ai envie de regarder Marie-Antoinette, bon, affaire à suivre donc…

Ingrédients pour 4-5 personnes : 

  • 16 petites pommes de terre 
  • du gros sel
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 80 g de St Moret
  • 1 échalote
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 barquette d’émincé de poulet grillé
  • 1 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
  • quelques pincées de curry
  • 1 quart d’avocat bien mûr
  • du parmesan râpé
  • sel et poivre

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Recette :

- Préparer les pommes de terre :

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer les pommes de terre à l’eau.

Les frotter avec du gros sel et les inciser en croix très légèrement avec un couteau.

Huiler un plat à four et disposer les pommes de terre.

Enfourner environ 35 minutes, vérifier que les pommes de terre sont fondantes avec la pointe d’un couteau.

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- Préparer la garniture

* Garniture froide au thon : 

Dans un bol, émietter le thon avec une fourchette.

Ajouter le St Moret, bien mélanger.

Couper l’échalote finement ainsi que la ciboulette, mélanger le tout.

Saler et poivrer. 

* Garniture chaude au poulet :

Dans un bol, mélanger le poulet avec la crème fraiche et le curry.

Découper l’avocat en petits cubes, mélanger avec le reste.

Saler et poivrer.

- Le dressage 

Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four et les creuser avec une cuillère à café. Enlever l’équivalence de deux cuillères et mélanger la pulpe de pomme de terre avec les garnitures.

Farcir la moitié des pommes de terre avec la farce au thon.

Les disposer dans un plat et réserver au frais.

Farcir l’autre moitié des pommes de terre avec la garniture au poulet, saupoudrer de parmesan.

Les remettre dans le plat à four, enfourner 10-15 minutes.

Servir chaud. 

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Alors, picnic ou apéro ?